7    酒種発酵種がサワー種ライブラリーに収蔵

BACK

 ピュラトスグループは6月、世界中のベーカーから寄贈された貴重なサワー種が集められている同グループの「サワー種ライブラリー」に日本の種として初めて銀座木村家の「酒種発酵種」の収蔵を決定した。
 西洋の食べものパンを日本古来のおいしさと融合させ日本の食文化の一つにした「酒種発酵種」は、世界に誇る日本独特の発酵種。「酒種発酵種」のライブラリー収蔵を通じて、日本人に酒種発酵種で作られたあんぱんの魅力をもっと知ってもらうとともに外国人に対し日本の伝統と文化を発信するとしている。

新聞最新号へBACK