「高齢者食品の開発と展望」
〜嚥下機能が低下した人の食事〜

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 一般社団法人日本パン技術研究所研究調査部は3月1日、東京都江戸川区のパン科学会館で平成31年3月講演会を開催した。演題は「高齢者食品の開発と展望」〜嚥下機能が低下した人の食事〜。講師は、日本女子大学名誉教授の大越ひろ氏。
@摂取機能について:嚥下性肺炎や窒息の要因
A飲み込みにくい食物とは
B食べやすさと食物のテクスチャーの関係
C摂取機能に応じたパンを含む食べ物とは
D介護食のテクスチャー

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