製菓用マロンペースト
アルカン

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 Mアルカンは3月15日、フランスの栗加工を専門とする「コンセプト・フリュイ」の製菓用マロンペースト(容量:900g)を販売する。
◇最大の特徴は、栗の含有量が68%と多く、栗本来の素朴な味わいが際立っていること。一般的なマロンペーストは、マロングラッセを加工して作られるのに対し、栗そのものを滑らかなテクスチャーにペーストし、バニラやグルコースシロップを使わず、少量の砂糖を加えただけのシンプルな製法で作られている。栗本来のシンプルな味のペーストは、クリエイティビティに合わせて自在に調理できる。

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