東京青雲会高知研修旅行
高知市周辺のベーカリーを視察

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記念撮影「石窯パン工房くまのPAN屋.」にて

記念撮影「久礼大正町市場」にて

岩郷雄介社長と孝哉氏
 

イワゴー視察の様子

石窯パン工房くまのPAN屋.店舗外観

店舗内の様子

ベーカリーショップベルゲン鴨部店店舗の様子

中村綾社長と商品群

日仏商事ブース

 東京青雲会(木島一哉会長)は8月19・20日の2日間、高知市周辺のベーカリーを視察する研修旅行を開催した。

 19日は、ベーカリーカフェイワゴー、久礼大正町市場、道の駅なかとさ。20日は、石窯パン工房くまのPAN屋.、ベーカリーショップベルゲン鴨部店、M丸三ハロウィン&クリスマス見本市2019などを視察・見学。19日には、高知市内で懇親会も催された。
 参加者は、木島会長、森弘樹氏、鈴木裕介氏、佐伯信郎氏、竹宇治登志雄氏、長嶋延忠氏、萩原瞳氏、石倉裕之氏、今本陽太氏、橋本泰之氏、松井一修氏(事務局/パンニュース社)、高家(取材同行/ベーカーズタイムス社)。以下は視察ベーカリーなど。

《ベーカリーカフェイワゴー》
高知県土佐市高岡町甲1973-1
◇パン:常時100〜120種類のパンやサンドイッチ、焼菓子などを用意し、年代を問わず、必ず食べたいパンに出会える。人気No.1商品は「塩パン」。ベネチアーナ、もっちりチーズブレッド、ときどきいもけんぴ、フィセル明太子なども人気。新商品の「燻製サバサンド」は、焼きたてのフランスパンを使用するため9時以降に登場。宇佐の老舗鰹節店「浜吉ヤ」とコラボ。同店でしか食べられない。
◇カフェ:併設のカフェで美味しいパンと飲み物が楽しめる。モーニングサービス人気メニュー(7〜11時):スペシャルトースト(イワゴートーストパンに加え、サラダ・デザートなど計8アイテム+ドリンク)。他にも15種類以上のメニューを用意。ランチセット人気メニュー(11時30分〜14時):明太子のパスタ。味もボリュームも満点。サンドイッチセット人気メニュー(11時30分〜18時):あつあつカツサンド。豪華なサンドイッチ+ドリンクのセット。
◇デザート人気メニュー(11時30分〜18時):ミックスジュース、グリーンフレッシュジュース。他にもパフェやサンデー、スムージなど美味しくて体にも良いドリンク各種。
▽営業時間=7〜19時
▽定休日=第3水曜日
▽TEL=088-852-1218

《石窯パン工房くまのPAN屋.》
高知市北川添16-18
 多くの客に焼きたてパンが届けられるように毎日手作りで製造。素材の美味しさを逃さない石窯で焼くパン。スペイン製の耐火レンガから発する遠赤外線の効果で皮はカリッと中身はしっとりとしたパンが生まれる。全方向から包み込むように焼いて、じっくり水分が抜けていくので、新鮮さも長持ちする。人気No.1は、外はカリカリ、かみしめ感と同時にモチモチ感。発酵バターの風味が豊かに香る「塩パン」。No.2は「牛肉ゴロゴロカレーパン」、No.3は「やみつきちぎりパン」。サクサクとふわふわがめぐり合った革命的な「ぼうしパン」も大人気。
▽営業時間=7〜19時
▽定休日=月曜日・年末年始
▽TEL=088-856-7577

《ベーカリーショップベルゲン鴨部店》
高知市鴨部2-4-43(こうちコープ鴨部店内)
 平成27年11月に改装。選べる楽しさ・迷う楽しさを客に感じてもらえるよう百数種類の品揃えと新商品の開発に力を入れている。こうち生活共同組合の安全基準(添加物・着色料など)を遵守し、安心で安全な商品を提供することを最善にしコープ組合員とともに商品を考え提供している。人気ベスト5は、1位「発酵バターが香る塩パン」、2位「くんちゃまベーコンのタルティーヌ」、3位「豆乳もち麦パン」、4位「昭和のカレーパン」、5位「木の実」。
 ベイクショップグループは「本格手創りパン」を顧客に提供することを使命と考えている。そのためパン製造技術の核である発酵技術を大切に育てながら厳選した材料を常に追求し、真に満足していただける商品を提供すべく日々努力を重ねている。
▽営業時間=7時30分〜20時
▽定休日=コープ鴨部店に準じる(1月1・2・3日、2月第3水曜日、9月第3水曜日)
▽TEL=088-840-7355

《丸三ハロウィン&クリスマス見本市2019》
会場:高知県南国市蛍が丘2-2-3
 M丸三(岡内聡典社長)は8月20・21日の2日間、同社本社2F講習会場で「ハロウィン&クリスマス見本市2019」を開催した。今年は「見て感動!食べて感動!みんなで笑顔!」と題し様々な提案を行った。
 出展社は次のとおり。
アートキャンディM、柳井紙工M、Mパッケージ中澤、Mまほろば、Mアワジヤ、大和貿易M、Mシンギ、M林原、日仏商事M、日世M、森永商事M、ドーハー洋酒貿易M、伊那食品工業M、四国明治乳業M、タカナシ販売M、森永乳業M、M福重、Mアリガ
【M丸三】
▽営業種目=製菓製パン用機械器具材料販売、各種加工食品用機械器具材料販売、各種包装機器及び資材、厨房設備・設計・施工・システム開発、厨房機械器具販売、酒類販売▽TEL=088-880-8103

《久礼大正町市場》
高知県高岡郡中土佐町久礼大正町6372
 明治時代の中ごろ、漁師のカミさんたちが捕れた魚を売り出すようになったのが市場のきっかけ。新鮮な魚で人気の大正町市場は、干物や地元の野菜、果物から、店内で食べられる魚介の丼物など、海や山の美味しいがギュッと詰まっている市場。大正4年、それまでは地蔵町通りと言われていたが市場周辺一帯の約230戸が、大火事で焼失してしまった。その時に、大正天皇が落ち込んだ町民へ復興費として当時の金で350円を寄付した。これに深く感激した町民たちはそれまでの町名であった旧地蔵町通りから「大正町」へと改め、市場の名称も「大正町市場」となり現在にいたっている。
▽営業時間=土・日・祝:9〜16時/月〜金:10〜16時
▽TEL=0889-59-1369

《道の駅なかとさ》
高知県高岡郡中土佐町久礼8645-2
 2017年7月に誕生した「道の駅なかとさ」は、地元の農家で大切に育てられた旬の野菜や米、目の前の海で漁師が獲った新鮮な海の幸をはじめ、ここでしか味わうことのできない海山川のグルメが勢ぞろい。直売所にレストラン、ベーカリー、軽食コーナーから土産まで、漁師町のおいしい魅力がたっぷり詰まっている。
▽施設概要=直販所(マルシェなかとさ)・黒潮亭 いか船頭・浜焼き海王・岩本こむぎ店・風工房・観光案内所・賑わい広場・ちびっこ広場・芝生広場・ドッグラン・駐車場・公衆トイレ
▽TEL=0889-59-9090

 同会は7月24日、東京都足立区のトーキョージャンボゴルフセンターで「暑気払い」として、ゴルフレッスンと懇親会を開催。会員同士の懇親を深めた。

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タカナシ販売ブース

丸三ハロウィン&クリスマス見本市2019会場

「道の駅なかとさ」視察の様子