2月講演会

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 一般社団法人日本パン技術研究所研究調査部は2月5日、東京都江戸川区のパン科学会館で2月講演会を開催した。
 講師は、MJ-オイルミルズの長畑雄也氏。でん粉の特性を利用したベーカリー製品の食感づくり〜パン菓子分野での食感改良〜を演題に@ベーカリー製品の食感とはAでん粉のおいしさに及ぼす役割Bでん粉の改質Cベーカリー製品の食感改良についてを講演した。

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