プロのための基本生地

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 オリエンタル酵母工業Mは、デイジイ倉田博和氏とブーランジェリーエリックカイザージャポン木村周一郎氏の協力を得て「デイジイ倉田シェフとメゾンカイザー木村シェフのプロのための基本生地」を制作した。
 同書は、同社の生イースト・改良剤・発酵種で作る究極生地の配合を掲載している。また、新型コロナウィルス感染症の影響により顧客に向けた製パン講習会等の開催が難しくなるなど直接会うことができない状況のため、各ページにはQRコードを設けて生地ごとの工程のポイント動画を視聴することができるようになっている。

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