生産量4.9%増、対日輸出量も好調

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 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、昨年のパルミジャーノ・レッジャーノの生産量と販売量を発表した。

 2020年の生産量は、前年比4.9%増の394万玉(約16万トン)で、過去最高を記録した。過去4年間で生産量は347万台から394万台に増加し、13.5%増加している。これは年々拡大している海外市場に対応するため。2020年の出荷レベルでの推定売上高は23.5億ユーロだった。
 2020年上半期、12カ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの平均価格は7.55ユーロ/kg(出典:Borsa Comprensoriale Parma)だったが、年末には10ユーロ/kg以上に上昇し、平均年間価格は2019年の価格を下回ったが、8・56ユーロ/kg まで回復した。
 市場の56%を占めるイタリアは、販売量7.9%増を記録した。大規模小売は依然としてトップの流通チャネル(61%)であり、通常の取引(13%)、小売(12%)、食品業界(4%)がそれに続く。

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